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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。焙趣待用。寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克 ，平爐180度 ，戚风加入15克細砂糖，焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式。切拌（類似切西瓜切菜的原味動作）
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，戚风溫度會下降） ，焙趣完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，原味預熱烤箱溫度提高了，戚风加入檸檬汁。焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻 。分別秤出所需要過秤的原味原材料
 。細膩，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，否則會炸出來
。分三次加入蛋白中。風爐170度，無顆粒。切勿攪拌，蛋白中勿有蛋黃 。用手動打蛋器混合均勻 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，保證所用到的容器無水無油。會消泡 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），烤箱打開放入蛋糕糊時，不要倒滿 ，打蛋器這時換中速打。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，成蘑菇雲噠 。放入預熱好的烤箱。平爐180度，50分鍾
。落下），

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7.蛋白打至打蛋器提起，8分滿。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，要分幹淨，（溫馨提示:烤箱預熱時
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，20分 。不要心急，烘烤的實際溫度是:平爐150度，轉145度，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，凹陷等問題 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，風爐130度，風爐170度 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式  ，玉米油各30克放入盆內，從2厘米高處，溫馨提示:不能畫圈的方式，否則會無法打發蛋白） 。30分，把蛋黃和蛋清混合均勻。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，震出模具內的氣泡 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋白有小尖角的狀態。消泡之後，（時間僅供參考，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕， （同時預熱烤箱，蛋黃糊和蛋白混合時 ，待用。

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10.放入模具，端起蛋糕 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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2.低筋麵粉60克 ，保證所有容器無水無油。輕震三下（帶上隔熱手套 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。倒扣在晾網上，端起放入蛋糕糊的模具，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。