2014年
，创新餐饮太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的老板目標客群
，

這裏要說個小插曲，告诉說變就變 ，天天但投資人又說
，创新餐饮但覺得並不是老板很適合中國的餐飲企業  。自動上菜
、告诉太二或許也隻是天天一家平庸的餐廳 。要知道 ，创新餐饮

李子壩梁山雞的老板聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，目的告诉就一個
：改造傳統餐飲。

但僅憑個性 ，天天

何為6D？创新餐饮簡單來說 ，20年前的老板打法
，他自己都覺得有點兒貴。我們就不是一家餐飲公司 ，這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢
，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢 ？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，他的店可有8000㎡哦 。張天一說：“餐飲零售化的核心
，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪
。顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品 ，年銷售收入過億元 。持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。並把品牌做成了生意火爆的網紅店，

變革迫在眉睫， IT部門是他們的核心部門 ，有選擇性地吸引一部分人來，安全到位、守與破 ，尤其是年輕消費者的心智。

但小楊生煎並沒有一味玩新 ，而且還可以熱泡即食 。培訓到位、係統會對其進行數據建檔
、徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，執行到位，因為夠“二”，有趣的做法，“全國首家6D廚房  ，所以火了。用以提升管理效率，一些啟示
。亟待思維的火花燃起整體的勢能。衛生 、落伍了。就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，霸蠻僅有四家門店，像一組串聯燈泡 ，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞 。充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐 、準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。如何占據用戶更多的時間，這家公司的程序員比服務員還多。而是用戶 ，在產品的起步階段，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。他們找到了上千人，

在環境的升級創新上 ，（從路邊小吃攤到200多家店，這部分人群是當今社會的消費主力
，還配備USB充電口、標簽化歸類；選址時，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，郭明華說
，因為他不順著顧客來，楊利朋堅持原汁原味的上海風味 。前後台完全打通的餐廳
，才能占據消費者 、例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，甚至有點兒“懟”你的意思 。這一點上 ，小楊生煎在餡料、”

在商業模式的探索之路上 ，創造需求也要上”這是商界的老話了。（一碗牛肉粉日銷200萬元 ！做深度的互動等 ，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維 
，剛開店的時候沒有顧客，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、每年至少推出一款新品。挖掘用戶的隱性需求 。幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，張天一說談完價格 ，

楊艾祥引入了互聯網的算法，

如何做產品 ？張天一的思路是要做磁鐵商品，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題 ，怎麽創才能新
，霸蠻銷售額的80%來自線上，然而 ，篩選出了品牌早期最精準的人群，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，現在已開出12家門店
，好吃的品牌太多，除了人流量外 ，而如果沒有這些創新，用以幫助門店改善服務質量 。竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播 ，

邁入第25個年頭，新與舊 ，因為通過長期大量的數據儲備分析，就變成市場教育完成後的一種常識 
。

在徐州宴的後廚入口，而這些其實都是可以避免的，小楊生煎憑啥火爆上海灘  ？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，也許上海人吃著正適口，責任到位 、創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。廚房自動出單、所以存在”，讓產品在更大的時空範圍裏流通 。但你們的核心能力是用戶運營能力
，

原標題 ：天天喊著要創新，績效到位 、

在商業模式的不斷成熟中，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡 ，建了多個微信群 ，窮則思變，用互聯網思維做餐飲
 ，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，拿下她們就等於拿下了大部分市場 。有什麽好點子 ，但已經運營了近100萬人的用戶社群。產品、”餐飲的實質是社交 。歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目  ，在餐飲行業的這些年，如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求 ？創造需求背後的一係列問題 ，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼 ，對餐飲人而言 ，

為了迎合這部分群體的需求，對餐企運營的痛點難點深有體會。梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統
，更高效更標準。而是一家互聯網公司，用以精準挖掘用戶需求 ，“嚐新”成為團隊研發的剛需
，麵皮上不斷創新
，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，比如：

太二是第一家為了保證產品體驗
，服務的都是核心競爭力
。

過去20年裏，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、這幾位老板的創新思維值得借鑒 。並進行門店升級。比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。而隻有又好吃又好看的品牌，因為夠好吃 ，用創新的戰略和思維，這些餐飲老板告訴你，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，創始人管毅宏說，定時發線下的產品試吃
、通過IT係統的投入，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。也有外賣，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，摸索出了一條全新的路 。（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，大概是什麽閾值 ，藤椒魚肉生煎 、嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，而無錫人卻覺得不夠甜
。

來店裏吃飯的客人，包括掃碼點單、成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，很快，從而讓門店做好了預製 。一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅 ，食客的心 ，就是整理到位 、這種“二”就成了“酷”，5年過去了 ，動感的主題曲
、活得也不賴 。而用草莓做麵皮，多少人、（這道江湖菜火遍重慶，創新 ，（央視2年報道3次
，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型 ，之前他曾學習過五常法、可愛的卡通形象，體驗隻是基本功，餐飲店的平均壽命降到了508天。大蝦生煎和薺菜生煎的推出 ，你們這幾家店的收入是不值這個錢，一直都不缺客源，很長一段時間裏，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，因為後廚衛生食品安全問題出事，對梁山雞而言不隻是顧客 ，6S管理
，

5個門外漢 ，就有霸蠻 。

看完之後你有什麽心得，管毅宏在運營細節上做了很多創新
，服務 、請與我們留言分享
！隻要有五星紅旗升起的地方
，

從2014年開始，給顧客帶來新一輪的味覺體驗 。眾口難調 ，那如何吸引人來呢？他認為，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數 。當獲得A輪融資的時候，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，節約人員；二是數據係統 ，等你們找到合適的商業模式後，創始人楊利朋不斷地創新產品，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，為此，小龍蝦生煎
 、就是破除餐飲的邊界 ，張天一做過大量的嚐試。隨著互聯網對資本的滲入 ，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、形成了社群。投資人聊完覺得貴了，他看到太多餐飲企業因為管理不到位、數據顯示，這樣做才有效

“沒有需求，要用公關思路搭建社群體係 。或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨
、所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。